Az aranygaluska a kelt tészták királynője. Készítsd el otthon te is receptünk alapján.
Hozzávalók
1 kg búzafinomliszt
6 dl tej
40 g élesztő
400 g vaj
150 g cukor
50 g vaníliás cukor
4 g só
1 db citrom héja
2 db tojássárgája
Borsodó (sabayon)
1 dl tej
5 dl tejszín
9 db tojássárgája
1 dl borredukció
30 g cukor
30 g vaníliás cukor
3 db lapzselatin
Elkészítés:
Galuska
Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos tejben, majd a száraz anyagokat egy nagyobb edényben összekeverjük.
A tejet, az enyhén olvasztott vajat és a tojássárgáját is hozzáadjuk, majd a felfutott élesztőt is belekeverjük.
Konyhai dagasztó géppel is keverhetjük, de a kézi dagasztással sokkal levegősebb és könnyebb lesz a tészta.
Miután összekevertük 30 percig kelesztjük.
30 perc után kiszaggatjuk a tésztát és egy kivajazott tepsibe rakjuk.
A szaggatott tésztát egyenként is vajba mártjuk. Ezután még egy 15 percig letakarva pihentetjük és rászórjuk a darált cukros diót.
Pihentetés után a sütőbe tesszük és 175 c-on 25 percig sütjük.
Borsodó:
A lapzselatinon kívül minden alapanyagot egy edénybe teszünk, majd vízgőz felett folyamatosan keverjük.
A zselatint vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük és amikor elkezd sűrűsödni a sodó akkor belerakjuk és sűrűre keverjük.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Budai Vár teraszos étterem: ismerd meg a Pest-Buda Bistro-t és árnyékos teraszát
Meghitt étterem Budapesten: fedezd fel a Pest-Buda Vendéglő kínálatát
